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首屆《飲食科學(xué)·茶文化》大賽暨"家有茶香"主題征文
| 名聞遐邇的福建武夷山，茶文化源遠(yuǎn)流長，在武夷山旅游區(qū)的御茶園、九龍窠、武夷宮都可以享受到品茶之樂。 御茶園是隋代生產(chǎn)貢品茶的基地，后來荒廢，近年修復(fù)茶園，并且建造了園內(nèi)第一家比較規(guī)范的茶藝館。這里環(huán)境幽雅，設(shè)施講究，臺椅均為鉅木樹椿所造，茶具則是潮汕大爐、宜興茶壺、景德鎮(zhèn)有蓋孔盤、臺灣變色龍鳳杯，室內(nèi)還焚香播樂，茶藝氛圍和諧。而茶藝表演分三道：迎客茶、留客茶、送客茶，歷時約兩個小時。 迎客茶是序幕，目的是讓遠(yuǎn)道而來的客人先安定下來，并且吃些點(diǎn)心，以防空腹品濃茶引起的“茶醉”。這道茶品啜的是用“呼來泉”泉水沖沏的武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種紅茶。 留客茶是重點(diǎn)，共有18道程序，品啜的是武夷山名產(chǎn)“金邊蘭”，用的是專門從臺灣訂造的“變色杯”，杯身繪青龍的高身杯叫龍杯，用來聞香。繪畫青鳳的寬口杯叫鳳杯，用來品茶。18道程序中，與龍鳳杯有關(guān)的占了12個，例如，“夫妻合和，鯉魚翻身”是將香氣四溢的茶倒在龍杯里，再倒入鳳杯中，讓客人先聞茶香，再品茶味。又如，“君子之交，水清味美”，則是在品茶數(shù)杯之后，用鳳杯裝白開水奉給客人小飲，讓客人嘗淡生甘，感受“此時無茶勝有茶”的美妙。再如，“茶探趣，游龍戲水”，則是將水泡后的茶葉放入龍鳳杯中的清水里，讓客人觀賞烏龍茶葉來回晃動的奇妙情景。這道茶充分展現(xiàn)了武夷山巖茶“清、香、甘、活”的韻味。 在表演過程中，茶藝小姐不時把有關(guān)茶的知識、詩文灌輸給客人，比如“再斟流霞，二探芷蘭”時，借用《全唐詩·題武夷》詩中的“流霞”一詞來比喻武夷山巖茶的精美。以范仲淹詩句“頭茶香會薄芷蘭”來形容武夷山巖茶的本香，表演到“孔雀開屏，荔葉酬賓 ”時，則引用蘇東坡的擬人詩句來贊茶葉的荔美。 送客茶是令客人興未盡的壓軸戲，茶藝小姐以紅茶奉客時，用銀匙隨意將小金橘盛進(jìn)客人杯中，客人飲茶時發(fā)現(xiàn)有多少個金橘，說出數(shù)目，茶藝小姐立即奉贈相關(guān)的祝福辭，如果是一個金橘，則說“一生平安”，兩個金橘，則說“雙喜臨門”，三個金橘“三星高照”……這與《紅樓夢》里所描寫的行酒令游戲，有異曲同工之妙。 在武夷山品茶，令客人們感受到中國茶文化的博大精深，現(xiàn)代茶葉泰斗吳覺農(nóng)詩云：“廉儉清醇國飲風(fēng)，美真康樂韻無窮”，正是“國飲”美與樂的真實(shí)寫照。 |
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