水者茶之母,用什么水泡茶最好,泡茶用什么水很關鍵

茶性借水而發，水質的不同對茶湯的色、香、味、韻有很大影響，好水更能體現名茶的品質特征，現代科學研究證明古人的經驗總結基本正確。沏茶理想用水，從感官審評來講，水質要求清、活、輕，水味要求甘與冽，從其物理化學指標來講，則要求沏茶用水應是礦化度低、硬度小、酸堿度適當且無污染。天然水沏茶的優劣順序一般為：泉水(不包括硬度高、礦化度高的礦泉水)、溪水、天落水(即雨、雪水)、江河湖水、井水。人工處理水的優劣順序一般為：純凈水(含蒸餾水、去離子水等)、礦物質水、自來水。在可以獲取到合適天然水的情況下不推薦使用人工處理水沏茶。另外，沏茶用水與茶葉品質高低也有很大關系，茶葉品質越高(即嫩度高)，水質對其影響越大，茶葉品質越低(即成熟度高)，水質的影響也越小。名茶好水才能相得益彰。